MEMBUAT KRIM SENDIRI

Krim tebal berasal dari lemak susu mentah. Susu akan mengendap ke dasar wadah sementara krim akan naik ke permukaan susu. Jadi sebenarnya jika anda menginginkan krim sebagai bahan baku dasar tanpa harus membelinya, anda bisa mendapatkannya dengan cara mengendapkan susu semalaman dan keesokannya anda sisihkan selaput krim yang ada dipermukaanya. Akan tetapi ini juga tergantung dari jenis susu tersebut.

Menimbang perlunya pemakaian krim sebagai bahan dasar pembuatan es krim (meskipun tidak semua resep es krim mengharuskan demikian), maka saya akan memberikan beberapa alternatif cara mendapatkan krim dengan membuatnya sendiri dari dapur anda.

Alternatif - 1
Mendapatkan krim dari susu dan mentega

BAHAN :

• 3/4 cangkir susu
• 1/3 mentega 

METODE :

1. Panaskan mentega hingga mencair.
2. Tambahkan mentega tersebut kedalam susu sebelum mentega membeku. 
3. Kocok campuran susu dan mentega tersebut selama beberapa menit hingga terasa menebal.

Alternatif - 2
Mendapatkan krim dari susu

BAHAN :

• ¼ cangkir (2oz / 60g) susu penuh lemak, dingin
• 2 sendok teh (1 sachet) gelatin bubuk tanpa rasa atau agar-agar
• 1 cangkir (8 oz / 240g) susu penuh lemak, dingin
• 2 sendok makan gula halus

METODE :

1. Tambahkan ¼ cangkir susu dingin.
2. Tebarkan atas gelatin bubuk (agar-agar) di atas susu dan diamkan selama 5 menit sampai kelihatan  spons.
3. Panaskan campuran susu dan gelatin (agar-agar) agar spons meleleh / mencair. Sisihkan agar dingin. 
4. Tuangkan 1 cangkir susu ke dalam mangkuk besar. 
5. Tuangkan campuran gelatin (agar-agar) yang mencair ke dalam susu, lalu kocok.
6. Dinginkan dalam lemari es selama 20 menit.
7. Keluarkan dari lemari es dan kocok dengan mixer sampai campuran susu menjadi tebal dan mengembang.
8. Simpan kembali dalam lemari es. Gunakan sebelum 2 hari. 

Catatan :
Susu harus dingin sebelum anda proses.