CARA MEMBUAT ES KRIM TANPA TELUR

Beberapa dari anda mungkin pernah mencoba resep es krim menggunakan bahan telur. Lalu bagaimana menurut anda? Apakah resep anda terasa agak amis atau tidak? Mungkin masukan anda akan bermanfaat bagi saudara kita yang lain yang mempunyai masalah dalam menggunakan resep tersebut.

Disini, saya telah mencoba resep lain es krim tanpa menggunakan bahan telur, yang mungkin akan menjadi salah satu alternatif dalam referensi resep es krim anda.

BAHAN :

• 2 1/4 cangkir susu (dibagi menjadi 3 bagian)
• 5 sendok teh tepung maizena 
• 2 ons krim keju, sangat lembut 
• 1/4 sdt garam halus 
• 1 cangkir krim 
• 2/3 cangkir gula 
• 2 sendok makan madu 
• 1 sdt ekstrak vanili

HASIL :

Membuat 1 liter es krim

METODE :

1. Pada sebuah mangkuk buat bubur maizena dengan mengocok tepung maizena dengan 1/4 cangkir susu. Anda perlu memastikan agar tidak ada gumpalan.
2. Kocok krim keju pada mangkuk yang lain dengan 1/4 cangkir susu dan garam sampai kelihatan halus.
3. Didihkan sisa (1 3/4) susu dalam panci 2-liter, bersama krim, gula,  madu dan ekstrak vanili di atas api sedang sambil terus diaduk. 
4. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan diatas api selama 4 menit sambil terus diaduk. Angkat dari kompor.
5. Ambil 1/2 cangkir campuran susu panas dan tuangkan ke dalam bubur maizena, aduk perlahan. Kemudian tuangkan kembali bubur maizena ke dalam campuran susu panas, sambil terus diaduk, sampai mendidih. 
6. Rebus selama 1 menit dan setelah itu angkat dari api.
7. Tuangkan krim keju sedikit demi sedikit kedalam campuran susu, dan kocok perlahan.
8. Dinginkan campuran es krim selama minimal 4 jam atau semalam di dalam freezer.
9. Setelah pendinginan, kerok campuran es krim dengan sendok atau garpu lalu kocok es krim dengan mixer selama beberapa menit. Jika anda ingin campuran es krim mengembang, anda boleh menambahkan emulsifier. 
10. Bagi campuran es krim pada kotak kontainer2 kecil atau menurut selera anda, dan masukkan kembali ke dalam freezer selama lebih kurang 6 - 8 jam.

Jika Anda ingin menambahkan sesuatu yang ekstra untuk es krim, seperti cokelat karamel, kacang (mente) cincang atau potongan buah yang terbaik, lakukanlah hal ini pada akhir proses mengocok es krim. Enjoy!